アブラギリ　（油桐）

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きょうどりょうり　　　　　　　　　　　あき　　さいじ　　　つく　　　　　　　　　　　　ず　し　　　 　あ

郷土料理の一つに、秋の祭時に作られる「なれ寿司」が挙げられます。

み　ぢ　　　　　　　　　しょくぶつ　は　　つか　　　　　　すしめし　　　しおます　　き　　　み　　つつ　　　かる　　お　　　　　　　いっちゅうや

身近かにある植物の葉を使って、寿司飯と塩鱒の切り身を包み、軽く圧しをして一昼夜

しおます　　ぐ　　すめし　　 　な　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まつり　　すし

おくと、塩鱒の具と酢飯が熟れてとてもおいしくなってきます。これが「祭の寿司」です。

なるか　ちく　　　　　　　 おお　　　　　 どく　　　　　 す　　　　へんしょく　　　　　　　　　　　　　　　　　　は　　つつ　　　しおます　　　　　　すし

鳴鹿地区では、大きくて毒がなく酢にも変色しないアブラギリの葉で包み「塩鱒のなれ寿

つく

司」を作るのです。

み　　　　 りょうしつ　あぶら　 と　　　　　　　　　　　 あぶらぎ　　　　　い　　　　　　　　　　　 み　　　　あぶら

アブラギリは実から良質の油が取れることで「油木」とも云われ、その実から油をたくさん

しぼ　　と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 き　　　みき　　　　こうきゅうしっき　　 けんまよう　　　もくたん　 つく

絞り取りました。　また、この木の幹から高級漆器の研磨用の木炭を作ることもあります。

　　　

アブラギリの木